摘要：本文將介紹家常清燉排骨湯的做法。通過(guò)簡(jiǎn)單步驟，將排骨與蔬菜、調(diào)料等搭配，慢火燉煮，保留食材的營(yíng)養(yǎng)與鮮美。這款家常美味排骨湯不僅口感醇厚，還能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合與家人共享。文章詳細(xì)描述了排骨的選購(gòu)、處理及烹飪過(guò)程，為讀者呈現(xiàn)一道健康美味的佳肴。

本文目錄導(dǎo)讀：

1. 準(zhǔn)備工作
2. 做法步驟
3. 注意事項(xiàng)
4. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

排骨湯，一道家常美食，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的口感深受人們喜愛(ài)，清燉排骨湯更是保留了排骨原汁原味的美味，湯汁醇厚，口感鮮美，本文將為您詳細(xì)介紹清燉排骨湯的做法，讓您輕松掌握制作技巧，享受健康美味的排骨湯。

準(zhǔn)備工作

1、食材準(zhǔn)備：排骨、玉米、胡蘿卜、山藥、紅棗、姜片、蔥等。

2、器具準(zhǔn)備：砂鍋、刀、砧板、筷子等。

做法步驟

（一）選購(gòu)排骨

我們要選購(gòu)新鮮的排骨，新鮮的排骨顏色鮮紅，肉質(zhì)緊實(shí)，在選購(gòu)時(shí)，可以聞一聞排骨的氣味，如果有異味，則不要購(gòu)買(mǎi)。

（二）預(yù)處理排骨

將排骨清洗干凈，斬成適當(dāng)大小的塊狀，然后用清水浸泡一段時(shí)間，以去除排骨中的血水。

（三）焯水

將排骨放入沸水中焯水，去除血沫和雜質(zhì)，焯水后，用清水沖洗干凈。

（四）準(zhǔn)備配料

將玉米切段，胡蘿卜、山藥切塊，紅棗洗凈備用，準(zhǔn)備適量的姜片和蔥。

（五）燉煮過(guò)程

1、將砂鍋底部鋪上姜片、蔥段，然后放入排骨。

2、加入適量清水，水量要沒(méi)過(guò)排骨。

3、開(kāi)大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。

4、燉煮過(guò)程中，撇去浮沫，保持湯汁清澈。

5、燉煮約1小時(shí)后，加入玉米、胡蘿卜、山藥和紅棗，繼續(xù)燉煮。

6、根據(jù)口味加入適量的鹽，建議不要過(guò)早放鹽，以免影響排骨的煮熟程度和口感。

7、燉煮至排骨和其他食材熟透，湯汁醇厚即可。

（六）調(diào)味與裝盤(pán)

1、調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以適量加入雞精、胡椒粉等調(diào)味品。

2、裝盤(pán)：將燉好的排骨湯盛入大碗中，撒上適量蔥花增香。

注意事項(xiàng)

1、排骨焯水時(shí)要用冷水下鍋，以便更好地去除血沫和雜質(zhì)。

2、燉煮過(guò)程中要保持火力適中，避免湯汁過(guò)快蒸發(fā)。

3、燉煮時(shí)間不宜過(guò)短，以免排骨不熟；也不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)成分流失。

4、食鹽要適量添加，以免影響食材的本味和口感。

5、可根據(jù)個(gè)人口味加入其他食材，如枸杞、香菇等，增加排骨湯的風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康功效

清燉排骨湯不僅口感鮮美，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰壯陽(yáng)、益氣補(bǔ)血等功效，玉米、胡蘿卜、山藥等食材的加入，使得排骨湯的營(yíng)養(yǎng)更為豐富，具有健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)強(qiáng)身等作用，適量飲用清燉排骨湯，有助于增強(qiáng)免疫力、改善體質(zhì)。

清燉排骨湯是一道家常美食，制作過(guò)程中雖然有些繁瑣，但成果卻是一道美味佳肴，通過(guò)本文的介紹，相信您已經(jīng)掌握了清燉排骨湯的制作技巧，在享受美味的同時(shí)，也為您的家人帶來(lái)了健康與營(yíng)養(yǎng)，讓我們共同分享這道家常美食，感受清燉排骨湯帶來(lái)的美味與健康，祝您制作成功，食欲大開(kāi)！